Highlight
-
Apa saja nama ikan mentah yang dijadikan bahan masakan sushi?
Berikut adalah nama ikan yang dijadikan bahan masakah sushi adalah: salmon, tuna, yellowtail (hamachi), ikan kerapu, ikan makarel, ikan halibut (hirame), ikan snapper (tai).
-
Apakah semua ikan bisa dimakan mentah?
Tidak semua. Hanya jenis tertentu yang aman dan lezat disantap mentah.
-
Apakah ikan mentah aman untuk ibu hamil?
Tidak disarankan karena risiko infeksi bakteri atau parasit yang bisa membahayakan janin.
-
Mana yang lebih sehat, salmon atau tuna?
Keduanya sehat. Salmon kaya omega-3, sedangkan tuna lebih tinggi protein.
Baca juga:
Popularitas Ikan Asin dalam Sejarah Indonesia
Sejarah dan Asal-usul Kue Kontol Kejepit
Mengulik Gaconya Mie Gacoan
Apa Itu Sushi dan Mengapa Menggunakan Ikan Mentah?
Sushi adalah salah satu hidangan khas Jepang yang kini mendunia. Ciri khasnya adalah nasi yang diberi cuka (shari), digabung dengan berbagai topping, salah satunya ikan mentah.
Mengapa menggunakan ikan mentah? Karena tekstur dan rasa ikan mentah lebih lembut dan murni. Teknik penyajian ini memungkinkan penikmat sushi mencicipi cita rasa asli laut tanpa proses memasak yang mengubah rasa.
Keunikan Ikan Mentah dalam Masakan Jepang
Di Jepang, ikan mentah sudah dikonsumsi sejak zaman kuno. Tradisi ini dikenal sebagai sashimi sebelum akhirnya berkembang menjadi sushi modern. Keunikan ikan mentah antara lain:
-
Kesegaran alami
-
Minim bumbu sehingga rasa ikan menonjol
-
Keseimbangan nutrisi tetap terjaga
1. Salmon (Sake) – Ikan Favorit Sejuta Umat
Salmon adalah ikan paling populer dalam sushi. Warna oranye cerahnya menarik, rasanya gurih dan berlemak. Kandungan omega-3-nya sangat tinggi, bermanfaat untuk jantung dan otak.
Fakta Menarik:
-
Asal: Norwegia & Jepang
-
Biasanya disajikan dalam bentuk nigiri atau sashimi
-
Tekstur: Lembut dan sedikit berminyak
2. Tuna (Maguro) – Si Merah Berprotein Tinggi
Maguro adalah nama umum untuk tuna. Bagian tuna dibagi menjadi beberapa jenis seperti akami (daging merah), chu-toro (bagian tengah berlemak), dan o-toro (bagian paling berlemak).
Keunggulan:
-
Tinggi protein
-
Lemak sehat (terutama di bagian o-toro)
-
Cocok untuk yang ingin sushi dengan cita rasa "mewah"
3. Yellowtail (Hamachi) – Lembut dan Kaya Omega-3
Hamachi memiliki rasa agak manis dan daging yang lembut. Ikan ini merupakan favorit para pecinta sushi di musim panas.
Nilai Gizi:
-
Omega-3 tinggi
-
Baik untuk kulit dan sistem saraf
-
Cocok untuk diet tinggi lemak sehat
4. Ikan Kerapu (Grouper) – Daging Padat dan Manis
Kerapu biasanya tidak seterkenal salmon, tetapi sangat disukai di kalangan chef sushi karena teksturnya yang padat dan rasa manis alami.
Kelebihan:
-
Kandungan lemak rendah
-
Tidak amis
-
Cocok untuk pemula yang baru mencoba sushi mentah
5. Ikan Makarel (Saba) – Rasa Kuat yang Melekat
Saba umumnya disajikan dalam bentuk shime saba, yaitu diawetkan dengan garam dan cuka sebelum disajikan.
Ciri Khas:
-
Rasa kuat dan asin
-
Tinggi kalsium dan vitamin D
-
Warna kulit perak dengan garis-garis unik
6. Ikan Halibut (Hirame) – Lembut dan Bersih
Hirame punya tekstur halus, hampir seperti mentega ketika dikunyah. Biasanya disajikan dengan sedikit jeruk yuzu atau garam laut.
Cocok untuk:
-
Pecinta rasa netral
-
Penyajian nigiri eksklusif
-
Diet rendah lemak
7. Ikan Snapper (Tai) – Simbol Keberuntungan
Dalam budaya Jepang, ikan tai sering disajikan saat perayaan. Warna putih kemerahan melambangkan keberuntungan dan kebahagiaan.
Kelebihan:
-
Tekstur kenyal
-
Rasa ringan dan manis
-
Sangat segar saat disajikan dingin
Cara Memilih Ikan Mentah untuk Sushi di Rumah
Jika kamu ingin membuat sushi sendiri, pilihlah ikan yang benar-benar “sushi grade”. Artinya, ikan tersebut sudah dibekukan pada suhu tertentu untuk membunuh parasit.
Tips:
-
Belilah dari toko terpercaya
-
Periksa bau (harus segar, tidak amis)
-
Daging harus elastis dan tidak mudah hancur
Tips Menyimpan Ikan Mentah Agar Tetap Segar
Ikan mentah sangat sensitif, jadi penyimpanan harus diperhatikan dengan ketat.
Langkah-langkah:
-
Simpan di suhu 0–2°C
-
Bungkus dengan kain lembab
-
Gunakan dalam waktu 24–48 jam
Manfaat Gizi dari Konsumsi Ikan Mentah
Ikan mentah kaya akan:
-
Omega-3: Baik untuk jantung
-
Protein: Membangun otot
-
Vitamin B dan D: Mendukung metabolisme dan kekebalan tubuh
Risiko Kesehatan dan Cara Aman Menyantap Ikan Mentah
Meski lezat, ada beberapa risiko seperti parasit dan bakteri. Namun risiko ini bisa dikurangi dengan:
-
Membeli dari pemasok terpercaya
-
Memastikan ikan telah dibekukan sesuai standar
-
Mengonsumsi dalam jumlah wajar
Untuk referensi lebih lanjut, baca juga panduan aman konsumsi ikan mentah oleh FDA: https://www.fda.gov
Dengan mengonsumsi ikan mentah dalam sushi bukan sekadar tren, tapi juga pengalaman kuliner dan gaya hidup sehat jika dilakukan dengan cara yang tepat. Jenis-jenis ikan seperti salmon, tuna, hamachi, dan lainnya punya karakteristik unik dan nilai gizi tinggi. Dengan memilih bahan yang berkualitas dan cara penyajian yang aman, kamu bisa menikmati kelezatan sushi layaknya di restoran Jepang terbaik.