Resep Memasak Tempura Dengan Benar

Highlight

• Tempura itu terbuat dari apa:

Tempura terbuat dari bahan makanan seperti ikan, makanan laut, daging, atau sayuran yang dicelupkan dalam adonan tepung tipis kemudian digoreng dalam minyak panas.

• Apa isi tempura:

Isi tempura bisa berupa udang (ebi), cumi-cumi (ika), akar teratai (renkon), asparagus (asuparagasu), labu Jepang (kabocha), belut (unagi), atau kue ikan (chikuwa).

• Apa saja jenis tempura:

Jenis tempura meliputi berbagai bahan makanan yang digoreng, seperti udang, cumi-cumi, akar teratai, asparagus, labu Jepang, belut, dan kue ikan.

• Bagaimana rasa tempura:

Rasa tempura didominasi oleh bahan makanan di dalamnya, dengan lapisan adonan yang ringan dan renyah. Saus celup tentsuyu menambah cita rasa gurih yang seimbang.

Baca Juga : Fakta Menarik Tentang Kue 'Kontol Bebek' Asli Cilegon yang Harus Kamu Tahu

                   Resep Memasak Tempura Dengan Benar

                   Sejarah dan Asal-usul Kue Kontol Kejepit

Tempura: Seni Memasak Gorengan Khas Jepang

Tempura adalah teknik memasak khas Jepang yang melibatkan pencelupan ikan, makanan laut, daging, atau sayuran dalam adonan tepung tipis kemudian menggorengnya dalam minyak panas. Meskipun populer di Jepang dan restoran Jepang di seluruh dunia, teknik menggoreng ini kemungkinan besar dipinjam dari pedagang Portugis, dengan kata "tempero" dalam bahasa Portugis berarti "bumbu". Hidangan ini pertama kali muncul pada abad ke-16 di kota pelabuhan Nagasaki, tetapi kemudian menjadi spesialisasi Edo, yang sekarang dikenal sebagai Tokyo.

Sejarah Tempura

Asal Usul dan Pengaruh Portugis

Teknik menggoreng yang digunakan dalam tempura dipercaya diperkenalkan oleh pedagang Portugis yang datang ke Jepang pada abad ke-16. Kata "tempura" berasal dari bahasa Portugis "tempero", yang berarti bumbu atau cara membumbui. Hal ini menunjukkan bagaimana pengaruh luar dapat membentuk dan memperkaya budaya kuliner suatu negara.

Perkembangan di Jepang

Setelah diperkenalkan di Nagasaki, tempura berkembang menjadi hidangan populer di seluruh Jepang. Pada masa Edo, teknik ini diadaptasi dan disempurnakan, menjadikannya bagian integral dari masakan Jepang. Kota Tokyo, yang dulunya dikenal sebagai Edo, menjadi pusat dari variasi tempura yang berbeda-beda.

Bahan Utama Membuat Tempura

Jenis Makanan yang Digunakan

Tempura bisa dibuat dari berbagai jenis bahan makanan, namun beberapa yang paling populer adalah:

1. Ebi (Udang): Salah satu bahan tempura yang paling umum.
2. Ika (Cumi-cumi): Memiliki tekstur kenyal yang khas.
3. Renkon (Akar Teratai): Menambah variasi tekstur dalam hidangan.
4. Asuparagasu (Asparagus): Menyediakan rasa segar dan renyah.
5. Kabocha (Labu Jepang): Memberikan rasa manis alami.
6. Unagi (Belut): Bahan tempura yang lebih jarang tetapi sangat lezat.
7. Chikuwa (Kue Ikan): Alternatif yang unik dan nikmat.

Adonan Tempura

Adonan tempura tradisional terdiri dari tepung terigu, telur, dan air. Adonan ini jauh lebih ringan dibandingkan adonan yang terbuat dari tepung roti (panko). Adonan ini tidak memiliki rasa khusus kecuali jika sedikit garam ditambahkan, dengan tujuan agar rasa makanan di dalam lapisan adonan tetap dominan di setiap gigitan.

Teknik Menggoreng Tempura

Pemilihan Minyak

Karena teknik tempura memerlukan penggorengan dalam, minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak canola sangat disarankan. Minyak jenis ini dapat meminimalkan risiko terbakar dan menghasilkan tempura yang renyah dan berwarna keemasan.

Proses Penggorengan

1. Persiapan Bahan: Potong bahan makanan sesuai ukuran yang diinginkan.
2. Membuat Adonan: Campurkan tepung terigu, telur, dan air dingin.
3. Pencelupan dan Penggorengan: Celupkan bahan ke dalam adonan dan goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan.
4. Pengeringan: Tiriskan tempura di atas kertas penyerap minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.

Variasi Penyajian Tempura

Tentsuyu: Saus Celup Khas

Tempura biasanya dimakan dengan tentsuyu, saus ringan berbasis ikan yang melengkapi rasa tempura yang gurih. Saus ini terbuat dari campuran dashi, mirin, dan kecap, memberikan cita rasa yang seimbang dan lezat.

Ochazuke dan Tendon

Di Osaka, tempura disajikan di atas nasi dengan teh hijau hangat yang dituangkan di atasnya, hidangan ini disebut ochazuke. Tanpa teh, hidangan ini disebut tendon, yang merupakan kombinasi tempura dan donburi (mangkuk porselen).

Tempura dengan Udon atau Soba

Tempura juga sering dimakan dengan mi gandum (udon) atau mi soba (soba). Mi ini sering disajikan dingin (zara udon atau zara soba) selama bulan-bulan panas musim panas.

Nutrisi dan Kesehatan

Kandungan Lemak

Meskipun tempura sangat lezat, penting untuk diingat bahwa metode memasaknya yang menggoreng dalam minyak membuatnya tinggi kandungan lemak. Oleh karena itu, konsumsinya sebaiknya dibatasi untuk menjaga pola makan yang sehat.

Alternatif Vegan

Tempura dapat disesuaikan dengan diet vegan jika adonan tidak mengandung telur dan bahan makanan yang digoreng adalah vegetarian. Ini memberikan pilihan yang lebih sehat dan ramah lingkungan bagi para pecinta tempura yang mengikuti pola makan vegan.